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QimiQ Base crème
Tourte forêt-noire aux cerises
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QimiQ
Avantages
La décoration à base de crème garde plus longtemps sa forme
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Pas besoin de gélatine supplémentaire
25
moyen
Ingrédients pour 1 moule à cake (26 cm Ø)
6
Œuf(s)
180 g
Sucre
1 paquet
Sucre vanillé
1 pincée
Sel
40 g
Fécule de maïs
100 g
Farine
40 g
Poudre de cacao
30 ml
Huile de tournesol
Beurre,
pour le plat
250 g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
160 g
Sucre
2 paquet
Sucre vanillé
600 ml
Crème fouettée 36 % graisse,
fouetté
350 g
Cerises, en conserve et égouttées
150 g
Coupeaux de chocolat
1 Glas
Cerises, en conserve et égouttées,
pour la décoration
Préparation
1.
Préparer le fond de gâteau au chocolat comme indiqué dans la recette.
2.
Battre les œufs, le sucre vanillé et le sel en mousse.
3.
Tamiser l’amidon de maïs, la farine et le cacao dans la masse aux œufs.
4.
Ajouter l’huile pour terminer.
5.
Verser le mélange dans un moule à tourte graissé et cuire 30 à 35 minutes au four préchauffé.
6.
Battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la crème fouettée au mélange.
7.
Couper le fond de biscuit en 3 épaisseurs. Napper le premier fond de crème décorative et y répartir la moitié de la farce aux cerises.
8.
Couvrir du deuxième fond de gâteau et le napper de crème. Répartir le reste de la farce aux cerises.
9.
Couvrir du dernier fond de gâteau et presser légèrement. Recouvrir le gâteau du reste de crème et décorer de copeaux de chocolat et de cerises.
10.
Réfrigérer au moins 4 heures.
11.
La crème peut être affinée de la pulpe d’une gousse de vanille.