Roulade aux pruneaux avec éclats d’amandes

Roulades

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Ingrédients pour 1 roulade
  • Pour le biscuit
  • 5 Œuf(s)
  • 100 g Sucre
  • 80 g Farine
  • 20 g Poudre de cacao
  • 1 pincée Sel
  • Pour la garniture
  • 250 g QimiQ Base crème,
  • 250 g Mascarpone
  • 90 g Sucre
  • 1 pincée Cannelle
  • 125 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 200 g Quetsches, évidé
  • Amandes effilées
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Pour le biscuit: battre les œufs et le sucre en mousse. Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel, et les ajouter à la masse.
3.
Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie foncée de papier sulfurisé et cuire 10 minutes environ au four préchauffé.
4.
Pour la garniture: battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone, et battre encore. Incorporer le sucre et la cannelle et bien mélanger. Ajouter la crème entière fouetté. Ajouter les pruneaux à la crème.
5.
Répartir 2/3 du mélange sur le biscuit, l’enrouler et tartiner le reste de crème sur la roulade. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
6.
Parsemer d’amandes effilées et servir.

Valeur nutritive par recette

calorific value 16712 kJ
Calories 4001 kcal
Proéines 13 g
Glucides 15 g
Lipides 77 g
Cholestérol 2278 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 13264 kJ
Calories 3175 kcal
Proéines 10 g
Glucides 12 g
Lipides 61 g
Cholestérol 1808 g