Roulade aux pruneaux avec éclats d’amandes

Roulades

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Ingrédients pour 1 Roulade
  • Pour le biscuit
  • 5 Œuf(s)
  • 100 g Sucre
  • 80 g Farine
  • 20 g Poudre de cacao
  • 1 pincée Sel
  • Pour la garniture
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 250 g Mascarpone
  • 90 g Sucre
  • 1 pincée Cannelle
  • 125 ml Crème fouettée 36 % graisse
  • 200 g Quetsches, évidé
  • Amandes effilées
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Pour le biscuit: battre les œufs et le sucre en mousse. Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel, et les ajouter à la masse.
3.
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4.
Pour la garniture: battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone, et battre encore. Incorporer le sucre et la cannelle et bien mélanger. Ajouter la crème entière fouetté. Ajouter les pruneaux à la crème.
5.
Répartir 2/3 du mélange sur le biscuit, l’enrouler et tartiner le reste de crème sur la roulade. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.
6.
Parsemer d’amandes effilées et servir.