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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Pas besoin de gélatine supplémentaire
Rehausse le goût des autres ingrédients
15
Ingrédients pour 1 Roulade
Pour le biscuit
5
Œuf(s)
100
g
Sucre
80
g
Farine
20
g
Poudre de cacao
1
pincée
Sel
Pour la garniture
250
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
250
g
Mascarpone
90
g
Sucre
1
pincée
Cannelle
125
ml
Crème fouettée 36 % graisse
200
g
Quetsches,
évidé
Amandes effilées
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Pour le biscuit: battre les œufs et le sucre en mousse. Mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel, et les ajouter à la masse.
3.
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4.
Pour la garniture: battre le QimiQ non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le mascarpone, et battre encore. Incorporer le sucre et la cannelle et bien mélanger. Ajouter la crème entière fouetté. Ajouter les pruneaux à la crème.
5.
Répartir 2/3 du mélange sur le biscuit, l’enrouler et tartiner le reste de crème sur la roulade. Placer au moins 4 heures au réfrigérateur.