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QimiQ
Avantages
Les gratins gardent plus longtemps leur fraîcheur
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
L’utilisation d’œufs n’est pas nécessaire
15
Ingrédients pour 1 moule à cake (26 cm Ø)
125
g
QimiQ Base crème
730
g
Courge,
coupé en dés
20
g
Beurre
1
cs
Sucre
80
ml
Jus d’orange
0.5
Orange(s),
zeste finement râpé
1
Msp.
Gingembre frais,
finement hachées
120
ml
Bouillon de légumes
100
g
Lard,
coupé en petits dés
Sel et poivre
1
paquet
Pâte brisée fraîche
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Faire revenir la courge dans le beurre. Ajouter le sucre, le jus d’orange, le zeste d’orange, le gingembre, le bouillon de légumes et étuver jusqu’à ce que la courge soit tendre.
3.
Réduire le mélange en purée, assaisonner et ajouter le QimiQ. Incorporer les lardons.
4.
Foncer un moule graissé de pâte et répartir la purée de courge dessus.