Soupe aux fruits avec quenelles au babeurre

Préparation

1. Pour les quenelles: battre le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
2. Incorporer le babeurre et le jus de citron.
3. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 6 heures, jusqu’à ce que la masse soit ferme.
4. Pour la soupe aux fruits, mettre les baies, le jus de citron, le jus de pomme et le jus d’orange dans le bol du mixeur et réduire en purée.
5. Dresser la soupe dans des assiettes. A l’aide de deux cuillères à café, prélever des quenelles dans la masse au babeurre et les déposer dans la soupe.