QimiQ Recipe Database

Crème brûlée (no baked)

Desserts

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QimiQ Avantages

Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Einfache und schnelle Zubereitung
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

Ingrédients pour 475 g

200 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
85 g Vollei(er)
50 g Jaune(s) d’œuf
90 ml Crème entière
50 g Sucre
Mark von 1 Vanilleschote
Sucre, pour caraméliser

Préparation

1.

Vollei, Eigelb, Sahne, Zucker und Mark der Vanilleschote mit einem Stabmixer aufmixen.

2.

Die Mischung über Wasserdampf unter ständigem Rühren stocken lassen.

3.

Mischung in einen Mixbecher geben, QimiQ Classic dazugeben und mit einem Stabmixer glatt mixen.

4.

Creme abfüllen und ca. 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

5.

Mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.