Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Plat principal, Salades

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Ingrédients pour 4 portions
  • Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat
  • 250 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 1 , finement coupé
  • 2 cs Huile végétale, zum Anbraten
  • 60 ml Bouillon de légumes
  • 1 kg Pommes de terre, geschält, gekocht, in Scheiben geschnitten
  • 125 ml Huile de tournesol
  • 80 ml Vinaigre balsamique blanc
  • 1 cs Moutarde
  • 0.5 Citron(s), le jus
  • 100 g Essiggurke(n), finement coupé
  • 1 kleiner Bund Persil, finement hachées
  • Sel et poivre
  • Für das Backhendl
  • 2 Hühnerbrustfilets à 150 g
  • 2 Hühnerkeulen à 150 g
  • Sel et poivre
  • 150 g Farine
  • 2 Œuf(s)
  • 200 g Semmelbrösel
  • Huile végétale, zum Herausbacken
Préparation
1.

Für den Kartoffel-Mayonnaise-Salat: Zwiebel in Öl anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und über die Kartoffeln gießen.

2.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Öl langsam einrühren und die restlichen Zutaten dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Für das Backhendl: Die Haut von den Hühnerbrustfilets und Hühnerkeulen abziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren und in heißem Öl herausbacken.

4.
Backhendl mit Kartoffel-Mayonnaise-Salat servieren.