Mousse au saumon fumé

Amuse-gueule, Garnitures
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Ingrédients pour 4 portions
  • 250 g , réfrigéré
  • 100 Fischfond, oder Gemüsebrühe
  • 200 g Saumon, fumé, püriert
  • 0.5 g Citron(s), le jus
  • Sel
Préparation
1.
Fouetter légèrement le QimiQ Whip froid en veillant à atteindre également la masse au fond de la jatte.
2.
Ajouter le fond de poisson et la purée de saumon et battre jusqu’à l’obtention du volume souhaité.
3.
Relever de jus de citron, de sel et de poivre, et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
4.

Tipp: Mousse mit frischem Koriander verfeinern.