Ingrédients
Pour 10 portions
Pour le biscuit japonais
4
Blanc(s) d’œuf
150
Sucre
90
Amandes, râpée
1pincée
Sel
Pour la crème
500
QimiQ Base crème, non réfrigéré
250
Yogourt grec
80
Sucre
0.5
Citron(s), jus et zeste finement râpé
3
Orange(s), pelée
Coupeaux de chocolat, pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (air pulsé).
- Pour le biscuit japonais: battre les blancs d’œufs, le sucre et le sel en mousse ferme. Incorporer les amandes et en garnir une poche à douille. Dresser trois spirales sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les cuire 40 minutes au four préchauffé.
- Pour la crème: battre la base-crème QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le yogourt grec, le sucre, le jus et le zeste de citron. Mélanger les morceaux d’orange et de mandarine à la crème.
- Répartir une partie de la crème sur un biscuit japonais et recouvrir d’un autre. Garnir celui-ci de crème et recouvrir du dernier biscuit. Décorer ensuite de crème et de flocons de chocolat.
- Bien réfrigérer (au moins 4 heures).
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