Bananenschnitten

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Ingrédients pour 12 portions
  • 1.5 kg Banane(s), coupé en tranches
  • 150 g Marillenmarmelade, pour badigeonner
  • Für den Boden
  • 6 Œuf(s)
  • 250 g Sucre
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 200 g Farine
  • 2 Msp. Levure chimique
  • 0.5 Citron(s), zeste finement râpé
  • Für die Creme
  • 250 g , réfrigéré
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, réfrigéré
  • 100 g Mascarpone
  • 80 g Sucre
  • Für die Schokoladeglasur
  • 250 g QimiQ Base crème
  • 200 g Chocolat noir (40-60% de cacao)
  • 60 g Beurre
Préparation
1.

Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Boden: Eier mit Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazumischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3.

Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip und QimiQ Classic Vanille zusammen leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

4.

Mascarpone und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

5.

Biskuitboden mit Marillenmarmelade bestreichen und die Bananenscheiben darauf verteilen. Creme darauf verteilen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

6.

Für die Schokoladeglasur: QimiQ Classic, Schokolade und Butter zusammen über Wasserdampf schmelzen und auf der Creme verteilen. Nochmals gut durchkühlen lassen bis die Glasur fest ist.

7.

Tipp: Creme mit einem Schuss Eierlikör verfeinern.