Schokolade-Eclairs

Desserts, Biscuits et confiseries

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Ingrédients pour 10 Stück
  • Für den Brandteig
  • 250 ml Eau
  • 70 g Beurre
  • 80 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 125 g Farine
  • 3 Œuf(s)
  • Für die Creme
  • 500 g , réfrigéré
Préparation
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Brandteig: Wasser mit Butter, Zucker und Salz aufkochen. Mehl einrühren und solange rühren bis die Masse nicht mehr am Topfboden kleben bleibt.

3.

Brandteig herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Eier unterrühren und kurz durchkneten.

4.

Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.

5.

Für die Creme: Kaltes QimiQ Whip Schokolade bis zum gewünschten Volumen aufschlagen und in einen Spritzbeutel geben.

6.

Eclairs halbieren, Creme auf eine Hälfte dressieren und die zweite Hälfte daraufsetzen. Mindestens eine halbe Stunde gut durchkühlen lassen.