Schokolademuffins mit weichem Vanillekern

Muffins et petits gâteaux

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Ingrédients pour 12 Stück
  • Für die Füllung
  • 250 g
  • 1 geh. TL Pudding à la vanille en poudre
  • 1 Vanilleschote(n), Mark davon
  • 40 g Sucre
  • 2 Eigelb
  • Für die Muffins
  • 125 g
  • 5 Ei(er)
  • 250 g Butter, geschmolzen
  • 150 g Sucre
  • 200 g Mehl, glatt
  • 20 g Maisstärke
  • 1 paquet Backpulver
  • 0.5 paquet Sucre vanillé
  • 1 Prise(n) Sel
  • 200 g Chocolat noir (40-60% de cacao), geschmolzen
  • Butter,
Préparation
1.

Für die Füllung: QimiQ Sahne-Basis mit Vanillepuddingpulver, Vanillemark und Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, leicht auskühlen lassen und das Eigelb dazumischen. Unter ständigem Rühren langsam auf 80 °C erhitzen.

2.

Masse in Pralinenformen füllen (jeweils ca. 25 g) und tiefkühlen.

3.

Backofen auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

4.

Für die Muffins: Eier trennen. Eigelb, QimiQ Sahne-Basis und geschmolzene Butter gut verrühren. Die Hälfte vom Zucker, Mehl, Stärke, Backpulver, Vanillezucker und Salz untermischen. Geschmolzene Schokolade unterziehen. 

5.

Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.

6.

Befettete Muffinformen zur Hälfte mit der Mischung füllen, die gefrorenen Vanillekugeln in die Mitte setzen und die restliche Mischung darüber verteilen. 

7.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Valeur nutritive par recette

calorific value 30673 kJ
Calories 7339 kcal
Proéines 42 g
Glucides 112 g
Lipides 68 g
Cholestérol 3 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 2482 kJ
Calories 594 kcal
Proéines 4 g
Glucides 10 g
Lipides 6 g
Cholestérol 1 g