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Amuse-gueule, Sauces

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Ingrédients pour 10 portions
  • 2 kg
  • 375 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 360 ml Weißwein, trocken
  • Feuille de laurier
  • Pfefferkörner
  • Thymian
  • 9 Stück Jaune(s) d’œuf
  • 750 g Beurre, fondu
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre blanc
  • 50 ml Jus d’un citron
Préparation
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