Ingrédients
Pour 12 Tranches
Pour la base éponge
6
Blanc(s) d’œuf
130
Sucre
1pincée
Sel
6
Jaune(s) d’œuf
120
Farine, sans levure
Pour la crème
500
QimiQ Base crème, non réfrigéré
250
Yogourt grec
100
Sucre
0.5
Citron(s), le jus
125
Crème fouettée 36 % graisse, fouetté
500
Framboise(s), pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (four à air pulsé).
- Pour la base éponge: battre les blancs d’œufs, le sucre et le sel en mousse ferme. Incorporer les jaunes d’œufs, tamiser la farine et mélanger délicatement.
- Foncer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y poser un cadre rectangulaire et y répartir la masse. Cuire 10 minutes environ au four préchauffé. Laisser refroidir
- Pour la crème: battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le yogourt grec, le sucre, le jus et le zeste de citron. Incorporer la crème fouettée.
- Couper le fond de biscuit en 2 épaisseurs. Répartir la crème sur une épaisseur. Découper une croix au centre de la deuxième et la poser sur la crème.
- Bien réfrigérer (au moins 4 heures).
- Décorer de framboises avant de servir.
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