Cheesecake à la Courge

Préparation

1. Pour la purée de courge: répartir les morceaux de courge dans un plat réfractaire et les saupoudrer de sucre brun. Couvrir de feuille d’aluminium et faire mijoter 40 minutes environ au four préchauffé à 160 °C, jusqu’à tendreté. Laisser refroidir un peu et réduire en purée fine à l’aide d’un mixeur-plongeur.
2. Préchauffer le four à 140 °C (four à air pulsé).
3. Pour le fond: bien mélanger les miettes de biscuits et le beurre et les répartir dans un moule à charnière graissé, en tassant avec le fond d’un verre.
4. Pour la garniture: mixer la purée de courge avec le reste des ingrédients à l’aide du mixeur-plongeur jusqu’à l’obtention d’une masse fine.
5. Verser la masse dans le moule et glisser le tout au four préchauffé pour une heure environ.
6. Pour le glaçage: bien mélanger la demi-crème acidulée et le sucre et la répartir sur le gâteau. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
7. IMPORTANT: la garniture est encore molle à la fin du temps de cuisson indiqué. Elle ne devient ferme qu’après environ 6 heures au réfrigérateur.