Gâteau anglais aux pommes

Tartes et gâteaux
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Ingrédients pour 12 portions
  • Pour le fond
  • 200 g Farine
  • 100 g Beurre, mou
  • 1 Œuf(s)
  • 2 cs Sucre glace
  • 15 ml Eau, réfrigéré
  • Beurre, pour le plat
  • Pour le topping
  • 250 g QimiQ Base crème
  • 100 g Apfelmus, Konserve
  • 3 Jaune(s) d’œuf
  • 1 paquet Sucre vanillé
  • 3 Blanc(s) d’œuf
  • 80 g Sucre
  • 10 g Farine
  • 500 g Pommes, geschält, in Spalten geschnitten
  • 100 g Marillenmarmelade
  • 2 cs Rhum
  • 2 cs Mandelstifte
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Mélanger la farine, le beurre, l’œuf, le sucre en poudre et l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur.
4.
Abaisser la pâte en rond, la déposer dans un moule graissé en veillant à garder un bord de 3 cm environ.
5.
Battre le QimiQ jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter la compote de pommes, le jaune d’œuf et le sucre vanillé et battre en mousse au mixeur.
6.
Battre les blancs d’œufs et le sucre en mousse ferme. Les incorporer ensuite au mélange à base de QimiQ en alternant avec la farine.
7.
Répartir la mousse sur la pâte et garnir de quartiers de pommes.
8.
Réchauffer la confiture d’abricot, la lisser avec un peu de rhum et en badigeonner les pommes.
9.
Garnir d’amandes effilées et cuire 40 min env. au four préchauffé (couvrir de papier d’aluminium si nécessaire).