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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Bonne stabilité
Préparation simple et rapide
20
Ingrédients pour 12 pièces
400
g
Scheibe(n) Pumpernickelbrot
400
g
Saumon, fumé
Cresson,
zum Garnieren
Pour la mousse d’asperges
500
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
600
g
,
coupé fin
350
g
Fromage frais
2
Citron(s),
le jus
Sel
Poivre noir,
fraîchement moulu
Préparation
1.
Pour la mousse d’asperges: bien réduire en purée le QimiQ Classic non réfrigéré avec le reste des ingrédients à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.
2.
Découper des ronds dans le pain noir (de type pumpernickel) à l’aide des anneaux à mouler et les laisser dans ceux-ci. Répartir la mousse d’asperges dans les anneaux, sur le pain, et réfrigérer le tout au moins 4 heures.
3.
Décorer les petites tourtes de cresson et les servir accompagnées de saumon fumé.
