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QimiQ Base crème
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Amuse-gueule
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QimiQ
Avantages
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Ingrédients pour 4 portions
2
,
Beurre,
pour badigeonner
1
Lachsforellenfilet(s)
Meersalz,
grob
Wacholderbeeren_Baies de genièvre,
écrasé
Szechuanpfeffer
Kristallzucker_Sucre cristallisé
Ciboulette,
finement hachées
Cresson
Persil
160 g
QimiQ Base crème
120 g
,
coupé
1 goutte de
Pernod [Anislikör]
1 goutte de
Tabasco
30 g
Anchois à l’huile, en conserve et égouttés
70 g
Demi-crème acidulée
Sel
Zitronenschale
1 goutte de
2
Orange(s),
le jus
1
Limette(s),
le jus
Guarkernmehl [oder Maizena]_Gomme de guar
Préparation
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