Lammkotelett gratiniert in Knoblauchrahmsauce

Plat principal
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Ingrédients pour 4 portions
  • 4 Stück Lammkotelett à 80 g
  • Sel et poivre
  • Salbei
  • 2 cs Huile d’olive
  • Für die Parmesan-Kräuter-Haube
  • 125 g
  • 60 g Fromage frais
  • 40 g Sbrinz, râpée
  • 1 TL Moutarde
  • 2 TL Gartenkräuter, frisch, coupé fin
  • Sel et poivre
  • Für die Sauce
  • 250 g
  • 50 g Oignon(s), coupé en dés
  • 2 Gousse(s) d’ail, finement hachées
  • 80 g Wurzelgemüse, coupé en dés
  • 100 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Vin blanc
  • Feuille de laurier
  • Sel et poivre
Préparation
1.
Lammkoteletts würzen, in Öl kurz anbraten und zur Seite stellen.
2.

Für die Parmesan-Kräuter-Haube: QimiQ Sahne-Basis mit den restlichen Zutaten vermischen.

3.

Für die Sauce: Zwiebeln mit Knoblauch im Bratenrückstand andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und kurz mitdünsten.

4.
Mit Suppe und Weißwein aufgießen, Gewürze dazugeben und 5 Minuten fertig dünsten. Lorbeerblatt entfernen.
5.

Mit einem Stabmixer pürieren und mit QimiQ Sahne-Basis verfeinern.

6.

Die Parmesan-Kräuter-Masse auf den vorbereiteten Lammkoteletts verteilen, im Griller kurz überbacken und in der Knoblauchrahmsauce servieren.