Lammkotelett gratiniert in Knoblauchrahmsauce

Plat principal
  • Drucken
Recipe Image
Ingrédients pour 10 portions
  • 10 Lammkotelett à 80 g
  • Sel et poivre
  • Salbei
  • 50 ml Huile d’olive
  • Für die Kräuterhaube
  • 250 g QimiQ Base crème
  • 120 g Gala Frischkäse
  • 80 g KALTBACH Le Gruyère AOC, râpée
  • 2 TL Moutarde
  • 30 g Gartenkräuter, frisch, coupé fin
  • Sel et poivre
  • Für die Sauce
  • 125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 100 g Oignon(s), coupé en dés
  • 4 Gousse(s) d’ail, finement hachées
  • 160 g Wurzelgemüse, coupé en dés
  • 300 ml Bouillon de légumes
  • Feuille de laurier
  • Sel et poivre
Préparation
1.
Lammkoteletts würzen, in Öl kurz anbraten und zur Seite stellen.
2.

Für die Kräuterhaube: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.

3.

Für die Sauce: Zwiebeln mit Knoblauch im Bratenrückstand andünsten. Wurzelgemüse und Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitdünsten.

4.
Suppe aufgießen, Gewürze dazugeben und 5 Minuten fertig dünsten. Lorbeerblatt entfernen.
5.
Mit einem Stabmixer pürieren und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.
6.
Die Lauchmasse auf den vorbereiteten Lammkoteletts verteilen, im Griller kurz überbacken und in der Knoblauchrahmsauce servieren.