QimiQ Recipe Database

Gebackene Gorgonzolabirne

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QimiQ Avantages

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Einfache und schnelle Zubereitung
Gute Vorbereitung möglich

25

Ingrédients pour 10 portions

10 Stück Poire(s), klein
375 ml Vin blanc
50 ml Jus d’un citron
15 g Sucre
Für die Käsefüllung
100 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
250 g Gorgonzola,
5 g Persil, finement hachées
1 Œuf(s), pour badigeonner
Für die Panier
100 g Farine
2 Œuf(s)
200 g Chapelure
15 g Noix, râpée
Combi-Glace, pour badigeonner

Préparation

1.

Convotherm auf 210° C Heißluft vorheizen.

2.

Birnen schälen, im Weißwein, Zitronensaft und Zucker weich pochieren und auskühlen lassen. Anschließend halbieren und aushöhlen.

3.

Für die Käsefüllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Gorgonzola und Petersilie dazumischen.

4.

Birnenhälfte jeweils mit Käsemasse füllen, mit Ei bestreichen und mit der zweiten Hälfte abdecken. In Mehl, Ei und Brösel/Nüssmischung panieren.

5.

Mit Combi-Glace bestreichen und im vorgeheizten Convotherm ca. 7 Minuten backen.