Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse

Plats principaux sans viande
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Ingrédients pour 4 portions
  • 1 paquet Frischer Flammkuchenteig [oder Pizzateig]_Pâte à tarte flambée fraîche
  • Für die Hollandaise
  • 150 g
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 6 Jaune(s) d’œuf
  • 90 ml
  • 2 Orange(s), jus et zeste finement râpé
  • Ingwer, eingelegt
  • 2 Msp.
  • 400 ml
  • Sel et poivre
  • Für den Belag
  • 1 Oignon(s) rouge(s) , coupé en tranches
  • 0.5 Stange(n) Lauch, coupé en tranches
  • 8 Tomates cerises, halbiert
  • Roquette, zum Garnieren
Préparation
1.

Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und den Flammkuchenteig laut Verpackungsanleitung vorbereiten.

2.

Für die Hollandaise: QimiQ Sahne-Basis, 100 g Ziegenfrischkäse, Eigelb, Weißweinreduktion, Orangensaft und -abrieb, eingelegten Ingwer und Kurkuma mit einem Stabmixer gut mixen.

3.

Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.

Hollandaise gleichmäßig auf den Flammkuchenteig verteilen.

6.
Mit dem Gemüse belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.
7.
Vor dem Servieren mit Rucola und dem restlichen Ziegenfrischkäse garnieren.