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QimiQ
Avantages
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alkohol- und säurestabil
15
Ingrédients pour 10 portions
500 g
,
réfrigéré
200 ml
Fischfond
400 g
Saumon, fumé,
réduit en purée
1
Citron(s),
le jus
Sel
Poivre blanc
Préparation
1.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
2.
Fischfond und fein pürierten Lachs dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).