Ingrédients
Pour 15 portions
250
Beurre, mou
1pincée
Sel
150
Sucre glace
15
Sucre vanillé
5
Zeste d’orange, finement râpé
6
Jaune(s) d’œuf
100
Amandes, finement râpé
6
Blanc(s) d’œuf
100
Sucre
300
Poire(s), réduit en purée
4
Williamsbirnenschnaps
45
Sucre
250
QimiQ Base crème, réfrigéré
150
Demi-crème acidulée
100
Sucre
380
Chocolat noir (40-60% de cacao), fondu
Poudre de cacao, pour saupoudrer
Préparation
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