facile &rapide

Pilzragout mit Semmelknödel_Ragoût de champignons avec quenelles de pain (Thermomix)

QimiQ Avantages

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
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Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
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Sämige Konsistenz im Handumdrehen
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Une consistance crémeuse en un clin d'œil
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Une consistance crémeuse en un clin d'œil
Keine zusätzliche Bindung notwendig
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Pas de lien supplémentaire nécessaire

Pilzragout mit Semmelknödel_Ragoût de champignons avec quenelles de pain (Thermomix)

Ingrédients

Pour 4 portions

Für die Semmelknödel_Pour les quenelles de pain
100
Oignon(s)
80
Beurre
200
Lait
0.5bouquet(s)
Persil, finement hachées
Sel
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Noix de muscade, moulues
4
Œuf(s)
Für das Pilzragout_Pour le ragoût de champignons
1
Gousse(s) d’ail
1
Oignon(s)
4cs
Huile d’olive
125
Vin blanc
125
Wasser und Gewürzpaste* oder Gemüsebrühe_Eau et pâte d'épices* ou bouillon de légumes
Sel
Poivre noir, moulues
Noix de muscade
300
Champignons
200
Pleurotes du panicaut
1bouquet(s)
Ciboulette, finement hachées

Préparation

Für die Knödel: Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
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Pour les boulettes : couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol du mixeur, l'émincer 3 sec. / vitesse 6 et le faire descendre avec la spatule.
Butter dazugeben und 2 Min/120 °C/Stufe 1 dünsten.
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Ajouter le beurre et faire cuire à l'étouffée pendant 2 min/120 °C/phase 1.
Milch dazugeben und 1 Min./60 °C/ Stufe 1 erwärmen. Petersilie dazugeben und würzen.
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Ajouter le lait et chauffer 1 min/60 °C/niveau 1. Ajouter le persil et assaisonner.
Die Mischung über das Knödelbrot gießen, Eier dazugeben und gut vermengen. 30 Minuten rasten lassen und Knödel formen. Mixtopf spülen.
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Verser le mélange sur le pain des quenelles, ajouter les œufs et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes et former des quenelles. Rincer le bol du mixeur.
Für das Ragout: Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
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Pour le ragoût : mettre l'ail et l'oignon dans le bol du mixeur, hacher 3 secondes/vitesse 5.
Olivenöl dazugeben und 4 Min./120 °C dünsten.
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Ajouter l'huile d'olive et faire cuire à la vapeur pendant 4 minutes/120 °C.
Mit Weißwein ablöschen. Wasser und Gewürzpaste oder Gemüsebrühe dazugeben und würzen.
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Mouiller avec le vin blanc. Ajouter l'eau et la pâte d'épices ou le bouillon de légumes et assaisonner.
Varoma Behälter mit den Knödeln befüllen, aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
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Remplir le récipient Varoma avec les boulettes, le poser sur le dessus et faire cuire 25 min/Varoma/niveau 1.
Die Pilze in der Zwischenzeit schneiden und in einer Pfanne ansautieren.
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Remplir le récipient Varoma avec les boulettes, le poser sur le dessus et faire cuire 25 min/Varoma/niveau 1.
Zum Schluss QimiQ Sahne-Basis und Pilze dazugeben. 1 Min./120 °C/Stufe 1 kochen. Abschmecken und servieren.
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A la fin, ajouter la base de crème QimiQ et les champignons. Cuire pendant 1 minute/120 °C/niveau 1. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Pilzragout mit Semmelknödel_Ragoût de champignons avec quenelles de pain (Thermomix)

Ingrédients

Für die Semmelknödel_Pour les quenelles de pain

Für das Pilzragout_Pour le ragoût de champignons

Préparation

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