QimiQ Recipe Database

Backstabile Vanillecreme (QW)

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QimiQ Avantages

Cremiger Genuss bei weniger Fett und weniger Cholesterin (AFI)
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Einfache und schnelle Zubereitung
Tiefkühlstabil

15

Ingrédients pour 1 Rezept

250 g
60 ml Lait
70 g Beurre
Mark von 1 Vanilleschote
60 g Sucre
113 g
12 g Fécule de maïs
16 ml Eau

Préparation

1.

Milch, QimiQ Whip, Butter, Vanillemark und Zucker aufkochen.

2.

Vom Herd nehmen, das Vollei und die mit Wasser angerührte Stärke dazugeben und unter weiterem Rühren nochmals auf 80° C erhitzen.

3.

Noch warm vakumieren und einkühlen (Haltbarkeit bei gekühlte Lagerung bis zu 1 Monat).

4.

Vor dem Füllen gut aufschlagen.