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QimiQ Base crème
Warmes Zwiebel-Paprika-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip
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QimiQ
Avantages
Hygienische Aufbewahrung über Tage (iSi)
15
Ingrédients pour 1 x 1 Liter iSi Gourmet Whip
300 g
300 g
Oignon(s),
coupé en petits dés
40 g
Beurre
4 g
Rohrzucker
45 g
Vinaigre balsamique
300 g
Poivron rouge,
réduit en purée
Sel
Marjolaine
Kümmel, gemahlen
Poivre
Préparation
1.
Zwiebeln in Butter und Zucker anschwitzen. Mit Essig ablöschen und einreduzieren.
2.
Paprikapüree und QimiQ Saucenbasis dazugeben und einreduzieren. Aufmixen, durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
3.
In den 1L iSi Gourmet Whip füllen, 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und gut schütteln.
4.
Im Wasserbad warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.