Soupe de betteraves avec des boulettes de pâte de Wasabi

Soupes

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Ingrédients pour 4 portions
  • Pour la soupe
  • 125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 50 g Oignon(s), finement hachées
  • 1 cc Huile d’olive
  • 750 ml Bouillon de légumes
  • 300 g , pelée
  • Vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre
  • Cumin
  • 1 pointe(s) Raifort
  • 0.5 cc Sucre
  • Pour la mousse
  • 1 Blanc(s) d’œuf
  • 0.5 cc
  • Sel
Préparation
1.
Pour la soupe : faire frire l’oignon et les betteraves dans de l’huile puis arroser avec le bouillon.
2.
Ajoutez le raifort, le vinaigre, l’assaisonnement et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendre et mélange doucement.
3.
Incorporer QimiQ et continuer à faire cuire jusqu’à la consistance désirée.
4.
Pour les boulettes, montez les blancs. Ajoutez le wasabi, le sel et mélangez bien. Former des petites boulettes de pâte à l’aide d’une cuillère à café et les mettre dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’à ce que la consistance soit légère et onctueuse.
5.
Disposer les boulettes dans la soupe de betteraves et servir immédiatement.

Valeur nutritive par recette

calorific value 2802 kJ
Calories 671 kcal
Proéines 17 g
Glucides 7 g
Lipides 19 g
Cholestérol 0 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 373 kJ
Calories 90 kcal
Proéines 3 g
Glucides 1 g
Lipides 3 g
Cholestérol 0 g