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QimiQ
Avantages
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Enthält alle wertvollen Vorteile der Milch
35
difficile
Ingrédients pour 1 Portionen, Ø 26 cm Ring
Biskuit-Tortenboden (Kochbuch neu)
Für das Camparigelee
50
ml
Campari
50
ml
Jus d’orange
5
g
Für die Dekoration
2
Orange(s),
pelée
Für das Mousse
250
g
QimiQ Base crème
250
g
Fromage frais,
non réfrigéré
100
g
Sucre
50
ml
Campari
Zeste d’orange,
râpée
250
g
Crème entière,
fouetté
Gelée à tarte
Préparation
1.
Biskuittortenboden backen und auskühlen lassen.
2.
Für das Gelee Campari und Orangensaft vermischen. 1/3 davon erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und die restliche Flüssigkeit dazumischen.
3.
Ring auf der Bodenseite mit Frischhaltefolie umspannen. Einen kleineren Ring in die Mitte setzen. Innenring mit Camparigelee ausfüllen und mit Orangenscheiben umlegen. Kurz kühlen.
4.
Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Zucker, Campari und Orangenschale dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
5.
Innenring entfernen, Camparimousse einfüllen und mit Biskuit bedecken.
6.
Torte mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Stürzen und den Außenring entfernen.
7.
Orangenscheiben mit klarem Tortengelee überziehen und garnieren.
