QimiQ Recipe Database

Bayerische Creme

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QimiQ Avantages

Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne

15

Ingrédients pour 10 portions

500 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
120 g Sucre
Mark von 1 Vanilleschote
5 Jaune(s) d’œuf
250 g , réfrigéré

Préparation

1.

QimiQ Classic, Zucker und Vanillemark aufkochen.

2.

Topf vom Herd nehmen, Eidotter dazugeben und zur Rose abziehen. Kühlen.

3.

Gekühltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

4.

Gekühlte QimiQ Masse dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Abfüllen und kühlen.