
Ingrédients
Pour 1
150
QimiQ Base crème, réfrigéré
400
Filet de blanc de poulet
250
Crème entière, réfrigéré
Sel et poivre
Noix de muscade
90
Champignons, coupé
Préparation
- Mixer le QimiQ Classic réfrigéré et le haché de poulet jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
- Ajouter peu à peu la crème réfrigérée, le jus de poulet et le vermouth et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre, de noix de muscade et de piment.
- Incorporer les champignons et les pistaches et mettre le mélange dans une terrine chemisée de film alimentaire.
- Bien fermer et faire pocher à 75° C pendant environ 45 minutes.