Terrine pochée à la volaille et aux champignons

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Ingrédients pour 1 kg
  • 150 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 400 g Filet de blanc de poulet,
  • 250 ml Crème entière, réfrigéré
  • 60 g Hühnerglace, réfrigéré
  • 30 ml , réfrigéré
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • Piment
  • 90 g Champignons, coupé
  • 60 g Pistazien, haché
Préparation
1.
Mixer le QimiQ Classic réfrigéré et le haché de poulet jusqu’à l’obtention d’une masse lisse.
2.
Ajouter peu à peu la crème réfrigérée, le jus de poulet et le vermouth et mélanger. Assaisonner de sel, de poivre, de noix de muscade et de piment.
3.
Incorporer les champignons et les pistaches et mettre le mélange dans une terrine chemisée de film alimentaire.
4.
Bien fermer et faire pocher à 75° C pendant environ 45 minutes.