Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Avantages
Backstabil (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Füllungen werden fester und stabiler
Tiefkühlstabil
25
Ingrédients pour 10 portions
Für den Teig
250
g
Beurre
250
g
Sucre
50
g
Vollei(er)
400
g
4
g
Levure chimique
30
g
Poudre de cacao
30
g
Rhum
Für die Schokoladefüllung
80
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
70
g
Sucre
180
g
Vollei(er)
90
g
Jaune(s) d’œuf
180
g
Beurre
300
g
Für die Himbeeren
250
g
Himbeeren, tiefgefroren
35
g
Sucre
2
g
25
g
Himbeergeist
0.5
TL
Fécule de maïs
Für die Schokoladeglasur
300
g
Lait
160
g
QimiQ Base crème
60
g
Eau
50
g
Sucre
50
g
Poudre de cacao
80
g
Glucosesirup
360
g
12
g
Préparation
1.
Für den Teig: Butter und Zucker schaumig schlagen. Vollei beigeben und gut verrühren.
2.
Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Rum beigeben und zu einem Teig kneten.
3.
Teig 2 cm dünn ausrollen und in ein hohes, mit Backpapier belegtes Schnittenblech legen.
4.
Für die Schokoladefüllung: QimiQ Classic mit Zucker, Vollei und Eigelb schaumig schlagen.
5.
Butter mit Kuvertüre schmelzen, gut vermischen und nicht zu warm unter die QimiQ Masse heben.
6.
Masse mit dem Spritzsack in die mit Schokoladeteig ausgelegte Form bis zum Rand füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluftofen) ca. 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
7.
Für die Himbeeren: Himbeeren in einem Topf langsam ohne umrühren erhitzen. Zucker und Pektin mischen, zu den Himbeeren geben und vorsichtig umrühren.
8.
Himbeergeist mit Stärke mischen, zu den Himbeeren geben und kurz aufkochen lassen. Abkühlen und auf dem Kuchen verteilen. Gut kühlen.
9.
Für die Schokoladeglasur: Milch, QimiQ Classic, Wasser, Zucker, Kakaopulver und Glucosesirup aufkochen. Durch ein feines Sieb passieren.
10.
Kuvertüre beigeben, auflösen und mischen. Aufgelöste Gelatine beigeben und verrühren. Auskühlen lassen, aufmixen und den Kuchen glacieren.