Lachs-Hummerterrine

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Ingrédients pour 970 g
  • 400 g ,
  • 200 ml Crème entière
  • 150 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 70 ml Hummerfond_Fond d’homard
  • 150 g Hummerfleisch, gegart, coupé en dés
  • Meersalz
  • Poivre
  • Jus d’un citron
  • Pernod [Anislikör] (optional)
Préparation
1.
Das kalte Lachsfilet mit der Sahne und weichem QimiQ Classic zu einer Farce verarbeiten.
2.
Den Hummerfond langsam einarbeiten.
3.
Das Gewürfelte Hummerfleisch und die Gewürze untermengen.
4.
In einer mit Plastikfolie ausgelegten Terrinenform bei 75° C ca.45min pochieren.