Kalbsgulasch mit Rahmpolenta

Plat principal
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Ingrédients pour 4 portions
  • Für das Gulasch
  • 200 g
  • 300 g Oignon(s), finement hachées
  • 2 cs Huile de tournesol
  • 750 g Kalbsschulter_Épaule de veau, coupé en dés
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin
  • 1 Gousse(s) d’ail, finement hachées
  • 2 cs Paprika en poudre, doux
  • 1 Liter Eau
  • 1 Poivron rouge, in feine Streifen geschnitten
  • Für die Rahmpolenta
  • 250 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 1 kleine Oignon(s), finement hachées
  • 1 cs Beurre
  • 750 ml Eau
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 250 g , fein
Préparation
1.
Fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun anrösten.
2.

Kalbfleisch, Gewürze, Knoblauch und Paprikapulver dazumischen (nicht rösten, da das Paprikapulver sonst bitter wird).

3.
Mit Wasser aufgießen und das Gulasch zugedeckt ca. 45 Minuten dünsten.
4.
QimiQ Saucenbasis einrühren, Paprika dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
5.

Für die Polenta: Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

6.
Zwiebeln in Butter andünsten. Mit Wasser aufgießen, QimiQ dazugeben und würzen.
7.
Polenta einrühren, gut durchmischen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten zugedeckt garen.