Salade hivernale avec sauce pommes-airelles et magrets de canard

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C (convection naturelle).
2. Pour le dressing, mélanger tous les ingrédients avec un bâton-mixeur.
3. Éliminer le gras superflu des magrets de canard, inciser la peau des magrets avec un petit couteau et poivrer. Les faire dorer côté peau à feu moyen avec les herbes et les gousses d’ail. Faire cuire l’autre côté un court instant et les mettre dans un plat à four.
4. Mettre le plat au four préchauffé pendant 6 minutes. Tourner les magrets, badigeonner de miel et faire cuire encore une fois pendant 6 minutes. Les enfermer dans une feuille d’aluminium, laisser reposer pendant environ 10 minutes et saler.
5. Mariner la salade avec le dressing et servir avec les magrets de canard.