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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Préparation simple et rapide
Conservation hygiénique pendant plusieurs jours
Servi immédiatement du Kisag Bläser ayant un effet show
15
Ingrédients pour 1
125
g
QimiQ Base crème
60
g
Sucre
15
g
Fécule de maïs
250
ml
Jus d’orange
4
cl
Cognac
100
g
Mascarpone
Préparation
1.
Caraméliser le sucre dans une casserole.
2.
Lisser l'amidon avec 2 cuillères à soupe de jus d'orange jusqu'à consistance lisse et réserver. Versez le reste du jus d'orange et du cognac dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
3.
Ajouter le mélange d'amidon, bien mélanger et cuire environ 1 minute. Retirer du feu.
4.
Ajouter le QimiQ et le mascarpone, mélanger et éventuellement passer.
5.
Ajouter 0,5 l du Kisag Bläse, visser 2 cartouches crème chantilly et bien agiter.
6.
Conserver dans un bain-marie à 65 °C et bien agiter avant de servir.
