Mediterran gefüllte Putenröllchen mit Parmesansauce

Hauptspeise
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Zutaten für 4 Portionen
  • 8 Putenschnitzel à 80 g
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl, zum Anbraten
  • Für die Füllung
  • 125 g QimiQ Sahne-Basis, ungekühlt
  • 50 g Pinienkerne, zerstoßen
  • 1 Fleischtomaten, gewürfelt
  • 20 g Rucola, fein gehackt
  • 1 EL Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Sauce
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 1 Liter Weißwein, trocken
  • 100 ml Klare Hühnersuppe
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.
Putenschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Für die Füllung: Alle Zutaten zusammen gut vermischen und abschmecken.

4.
Füllung auf die Schnitzel streichen, von der schmalen Seite her einrollen und an den Enden mit Zahnstocher fixieren.
5.
Putenröllchen in Öl anbraten, in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen ca.10 Minuten braten.
6.

Für die Sauce: Bratensatz mit Weißwein ablöschen und mit Hühnersuppe aufgießen. QimiQ Sahne-Basis und Parmesan einrühren, würzen und aufkochen.

7.
Putenröllchen mit der Sauce anrichten und servieren.