Schweineschnitzel mit Kürbis-Maroni-Füllung

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Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Schweineschnitzel à 160 g
  • Geklärte Butter, zum Herausbacken
  • Für die Füllung
  • 50 g Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 10 g Butter
  • 150 g Kürbis, in Streifen geschnitten
  • 100 g Maroni, gekocht und geschält, gehackt
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 40 g Semmelbrösel
  • 10 ml Kürbiskernöl
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Panier
  • Mehl
  • 1 Ei(er)
  • Semmelbrösel
  • Kürbiskerne, gehackt
Zubereitung
1.
Für die Füllung Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Kürbis und Maroni dazugeben, kurz mitdünsten und abkühlen lassen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kürbis-Maroni-Mischung, Semmelbrösel, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer dazumischen.
3.
Die Füllung auf die geklopften Schnitzel streichen, zusammenklappen, mit Zahnstocher fixieren und salzen.
4.
Schnitzel in Mehl, Ei und Semmelbrösel-Kürbiskerne-Mischung wenden und in Butterschmalz langsam goldbraun backen.