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QimiQ
Vorteile
Backstabil (AFI)
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
25
leicht
Zutaten für 8 Portionen
Für den Teig
125
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
125
g
Butter
25
g
Frischer Germ
500
g
Mehl,
glatt
10
g
Salz
150
ml
Wasser,
lauwarm
Für den Käserand
125
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
200
g
Pizzakäse,
gerieben
1
Ei(er)
Für den Belag
400
g
Passierte Tomaten
400
g
Mozzarella,
in Scheiben geschnitten
100
g
Champignons,
in Scheiben geschnitten
100
g
Paprikaschote(n),
in feine Streifen geschnitten
100
g
Salami,
in Scheiben geschnitten
Oregano,
fein gehackt
Zubereitung
1.
Backofen auf 220° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Teig QimiQ Classic und Butter schmelzen. Hefe in der lauwarmen Masse auflösen. Restliche Zutaten dazumischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig ausrollen.
3.
Für den Käserand ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Käse und Ei dazumischen. In einen Spritzsack füllen und auf dem Pizzateig am Rand rundherum aufspritzen. Teigrand über die Füllung klappen und festdrücken.
4.
Pizzateig mit passierten Tomaten bestreichen. Mit Mozzarella, Champignons, Paprika und Salami belegen und mit Oregano bestreuen.
