Rhabarber-Nuss-Kuchen

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Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
  • Für den Boden
  • 75 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 125 g Butter, weich
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei(er)
  • 250 g Mehl, glatt
  • 8 g Backpulver
  • Salz
  • Für die Nussschicht
  • 75 g QimiQ Classic
  • 90 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 8 ml Rum
  • 250 g Haselnüsse, gerieben
  • Für den Belag
  • 500 g Rhabarber, frisch, geschält
  • Butter, für die Backform
Zubereitung
1.
Backofen auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Boden Butter und Zucker schaumig schlagen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und löffelweise dazumischen. Restliche Zutaten dazumischen.
3.
Für die Nussschicht Butter, QimiQ Classic, Zucker und Rum in einem Topf schmelzen. Haselnusse dazugeben und rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
4.
Den Boden in die vorbereitete Form drücken. Rhabarber darauflegen und die Nussmischung darauf verteilen.
5.
Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.