Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Mousse
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, ungekühlt
80g
Kren, gerieben
Salz und Pfeffer
125ml
Sahne 36 % Fett, flüssig
Für das Carpaccio
200g
Rote Rübe(n), gekocht
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
200g
Räucherfischfilet
Zubereitung
Für das Mousse gekühlte QimiQ Konditorcreme aufschlagen,
Die restlichen Zutaten beimengen und bis zum gewünschten Volumen weiterschlgen
Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
Aus dem Mousse Nockerl ausstechen oder dressieren und mit dem Räucherfisch auf dem Carpaccio anrichten.
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