Faschingskrapfen mit Vanillefüllung


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Zutaten für 20 Stück
  • Für die Krapfen
  • 125 g QimiQ Classic
  • 125 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 42 g frischer Germ, = 1 Würfel
  • 500 g Mehl
  • 2 Ei(er)
  • Prise(n) Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Whip, gekühlt
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, gekühlt
  • 50 g Zucker
  • 60 ml Milch
  • 20 ml Rum
Zubereitung
1.
Für die Krapfen QimiQ Classic Natur, Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.
2.
In die lauwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
3.
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen.
4.
Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
5.
Teig nochmals durchkneten und Kugeln à 30 - 40 g formen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und in heißem Fett herausbacken.
6.
Für die Füllung kaltes QimiQ Whip Natur und QimiQ Classic Vanille gemeinsam aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
7.
Zucker, Milch und Rum dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
8.
Creme in die Krapfen dressieren und kühlen.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 17766 kJ
Kalorien 4224 kcal
Protein 11 g
Kohlenhydrate 15 g
Fett 68 g
Cholesterin 1105 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 1175 kJ
Kalorien 280 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 5 g
Cholesterin 74 g