Faschingskrapfen mit Marillenfüllung

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Zutaten für 20 Stück
  • Für die Krapfen
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 42 g Frischer Germ, = 1 Würfel
  • 500 g Mehl
  • 2 Ei(er)
  • 1 Prise(n) Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 125 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 150 g Marillen, püriert
  • 80 g Zucker
  • 0.5 Zitrone(n), Saft davon
Zubereitung
1.
Für die Krapfen: Milch, Butter und Zucker in einem Topf schmelzen.
2.
In die lauwarme Masse Hefe geben und rühren, bis sie geschmolzen ist.
3.
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit darüber gießen.
4.
Alles zu einem glattenTeig verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
5.
Teig nochmals durchkneten und Kugeln à 40 g formen. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen und in heißem Fett herausbacken.
6.
Für die Füllung kaltes QimiQ Whip und QimiQ gemeinsam aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
7.
Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
8.
Creme in die Krapfen dressieren und kühlen.