Kalbsvögerl in Lauch-Karotten-Gemüse


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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Kalbsvögerl
  • 150 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 4 Kalbsvögerl à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 60 ml Weißwein
  • 500 ml Klare Gemüsesuppe
  • Für das Lauch-Karotten-Gemüse
  • 300 g Karotte(n), gewürfelt
  • 400 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
  • 1 TL Maisstärke
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Für die Kalbsvögerl: Kalbsvögerl würzen und in Öl rundherum anbraten.

2.
Zwiebeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1 Stunde zugedeckt dünsten.
3.

Für das Lauch-Karotten-Gemüse: Karotten dazugeben, weitere 10 Minuten dünsten und mit Maisstärke binden.

4.
Lauch dazugeben, nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
5.
Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 6536 kJ
Kalorien 1567 kcal
Protein 7 g
Kohlenhydrate 12 g
Fett 27 g
Cholesterin 280 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 464 kJ
Kalorien 111 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 2 g
Cholesterin 20 g