Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Kalbsvögerl
150g
QimiQ Classic, gekühlt
4
Kalbsvögerl à 150 g
Salz und Pfeffer
2EL
Sonnenblumenöl
1
Zwiebel(n), klein gewürfelt
60ml
Weißwein
500ml
Klare Gemüsesuppe
Für das Lauch-Karotten-Gemüse
300g
Karotte(n), gewürfelt
400g
Lauch, in feine Streifen geschnitten
1TL
Maisstärke
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für die Kalbsvögerl: Kalbsvögerl würzen und in Öl rundherum anbraten.
- Zwiebeln dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1 Stunde zugedeckt dünsten.
Für das Lauch-Karotten-Gemüse: Karotten dazugeben, weitere 10 Minuten dünsten und mit Maisstärke binden.
- Lauch dazugeben, nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
- Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, abschmecken und servieren.
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