Semmelknödel mit Pilzrahmsauce


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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Semmelknödel
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 20 g Butter
  • 200 g Semmelwürfel
  • 1 EL Petersilie, fein gehackt
  • 85 g Sauerrahm 15 % Fett
  • 2 Ei(er)
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Für die Pilzrahmsauce
  • 250 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 30 g Butter
  • 750 g Pilze, blättrig geschnitten
  • 1 TL Mehl
  • 200 ml Klare Gemüsesuppe
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
1.

Für die Semmelknödel: Zwiebel in Butter goldgelb anrösten. Mit Semmelwürfel und Petersilie vermischen.

2.
QimiQ Classic schmelzen und überkühlen lassen. Sauerrahm und Eier dazugeben, würzen und über die Semmelwürfel gießen. Gut vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3.
Aus der Masse gleich große Knödel formen, ins kochende Wasser einlegen und ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
4.
Für die Pilzrahmsauce Zwiebel in Butter glasig dünsten.
5.
Pilze dazugeben und kurz mitrösten. Mit Mehl stauben, mit klarer Suppe aufgießen, würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6.
Zum Schluss mit kaltem QimiQ Classic verfeinern. Mit Schnittlauch bestreuen und zu den Semmelknödel servieren.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 10461 kJ
Kalorien 2499 kcal
Protein 16 g
Kohlenhydrate 16 g
Fett 98 g
Cholesterin 944 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 630 kJ
Kalorien 151 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 6 g
Cholesterin 57 g