Spargel-Panna Cotta im Glas mit Parmesan-Speck-Chips

Vorspeisen
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Spargel, geschält
  • 100 ml Milch
  • 20 ml Zitronensaft
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Schnittlauch, fein gehackt (optional)
  • Für die Chips
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Geräucherter Bauchspeck, klein gewürfelt
Zubereitung
1.
Spargel in Milch weich kochen und pürieren. Etwas abkühlen lassen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Spargelpüree und restliche Zutaten dazumischen.
3.
In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
4.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5.
Für die Chips: Parmesan und Speckwürfel vermischen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
6.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.