Tzatziki-Shot mit Fetamousse und Aprikosen-Chili-Confit aus dem iSi Gourmet Whip
QimiQ Vorteile
- Cremiger Genuss bei weniger Fett
- Showeffekt beim Servieren aus der iSi Flasche (iSi)
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
- Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit
- Ungekühlt lagerbar
- Emulgiert mit Fett
Minuten
25
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 20 Portionen
Für den Tzatziki-Shot
400g
Gurke, geschält
100g
QimiQ Classic
300g
Naturjoghurt
1EL
Limetten-Olivenöl
Salz
Für das Fetamousse
300g
QimiQ Whip Konditorcreme
200g
Feta
150ml
Milch
Salz
Pfeffer
Für das Aprikosen-Chili-Confit
4
Marillen
30ml
Wasser
50g
Gelierzucker
1kleine
Chilipfeffer, frisch, ohne Kern
Mark von 1 Vanilleschote, nach Geschmack
10ml
Marillenlikör
20
Oliven-Rosmarin-Tartelettes [Stück à 6,4 g]
Zubereitung
- Für den Tzaziki-Shot Gurke, QimiQ Classic, Joghurt, Öl und Salz fein mixen, durchs Haarsieb gießen und in Gläser füllen.
- Für das Fetamousse QimiQ Whip, Feta, Milch und Gewürze mixen. In einen 1 Liter iSi Gourmet Whip füllen, 2 Sahnekapseln aufschrauben und gut schütteln.
- Für das Aprikosen-Chili-Confit Aprikosen kurz in heißes Wasser tauchen, schälen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Wasser mit dem Gelierzucker aufkochen, Chili, Vanillemark sowie Aprikosenwürfel dazugeben und ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Mit Aprikosenlikör abschmecken und erkalten lassen.
- Je einen Teelöffel Aprikosen-Chili-Confit in die Tartelettes füllen, Fetamousse daraufgeben und auf die vorbereiteten Gläser stellen.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.