Zutaten
Für 10 Portionen
10
Scheibe(n) Schwarzbrot
600g
Grüner Spargel, geschält
Für das Mousse
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
250g
Ziegenkäse, zerdrückt
40ml
Balsamico-Essig, weiß
Salz und Pfeffer
Oregano, fein gehackt
Thymian, fein gehackt
Knoblauch, fein gehackt
250ml
Sahne 36 % Fett, geschlagen
Zubereitung
- Aus dem Schwarzbrot mit einem Formring (8 cm Ø) 4 Scheiben ausstechen. Spargel blanchieren und abschrecken.
- Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Ziegenkäse, Essig und Gewürze dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
- Brotscheiben in die Formringe legen. Etwas Mousse einfüllen, Spargel darauflegen und den Vorgang wiederholen. Mit Mousse abschließen.
- Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen.
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