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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Vorpduktion möglich, teifkühlstabil, kann im gefrorenen Zustand gebacken werden
Ideal für á la carte service
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
250 g
QimiQ Classic
320 g
Zucker
5 g
Zitronenschale,
fein gerieben
240 g
Eigelb
50 g
Mehl
250 ml
Zitronensaft
320 g
Eiweiß
120 g
Staubzucker
Zum Garnieren
400 g
Himbeere(n)
Zubereitung
1.
Zucker mit Zitronenschale und Eigelb glatt rühren. Mehl dazumischen.
2.
QimiQ Classic in einem Topf schmelzen, Zitronensaft und Eimischung dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3.
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Kalte QimiQ Mischung glatt rühren und das geschlagenen Eiweiß unterheben. In Formen füllen und tiefkühlen.
4.
Aus den Formen stürzen, in eine backstabile Form geben und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12-15 Minuten backen.
5.
Mit Himbeeren dekorieren und sofort servieren.