Gebackenes Zitronengratin mit Himbeeren

Zubereitung

1. Zucker mit Zitronenschale und Eigelb glatt rühren. Mehl dazumischen.
2. QimiQ Classic in einem Topf schmelzen, Zitronensaft und Eimischung dazugeben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
3. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Kalte QimiQ Mischung glatt rühren und das geschlagenen Eiweiß unterheben. In Formen füllen und tiefkühlen.
4. Aus den Formen stürzen, in eine backstabile Form geben und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12-15 Minuten backen.
5. Mit Himbeeren dekorieren und sofort servieren.