Zutaten
Für 10 Portionen
2000g
Whole ham, smoked
100g
QimiQ Sahne-Basis
50g
Brauner Zucker
100g
körniger Senf
50g
Honig
Salz und Pfeffer
50g
Butter
50g
Schalotte(n), fein gehackt
20g
Ingwerknolle, fein gehackt
20g
Knoblauch, fein gehackt
30g
Zucker
30ml
Balsamico-Essig, weiß
100ml
Rotwein
1000ml
Brauner Fond
500g
QimiQ Sahne-Basis
Zubereitung
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